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Cocktail 31 Marzo

Ingredienti per Cocktail 31 Marzo
Alcune Gocce ==== Bitter Campari
1/4 ==== Aperol
1/4 ==== Vermouth Martini Bianco
2/4 ==== Gin Beefeater
==== Per Decorare:
1 Rondella ==== Scorza D’arancia
Preparazione per Cocktail 31 Marzo
Versare gli ingredienti nel mixing glass con abbondante ghiaccio. Mescolare delicatamente e servire nella coppetta, decorandola con buccia d’arancia.

Cocktail 1908

Ingredienti per Cocktail 1908
8/10 ==== Vino Castelblanch Extra Brut
1/10 ==== Cointreau
1/10 ==== Passoa
==== Per Decorare:
1 ==== Mandarino Cinese
Preparazione per Cocktail 1908
Mettere il Cointreau e il Passoa nel bicchiere flute ghiacciato. Versare alla fine il Castelblanch ben freddo, mescolando delicatamente. Mettere il mandarino sul bordo del bicchiere.

Un nuovo articolo riguardante i cocktail è disponibile al link http://www.bettiamo.net/?p=3853

Ricetta Frittelle Con Fiori Di Zucchine

Ingredienti per Frittelle Con Fiori Di Zucchine
150 G ==== Farina Bianca
100 G ==== Latte
75 G ==== Zucchero Semolato
20 ==== Fiori Di Zucchine Freschi
1/2 ==== Limone (scorza)
1 ==== Tuorlo D’uovo
1 Cucchiaio ==== Olio D’oliva (o Olio Di Semi)
2 Cucchiai ==== Acquavite (o Grappa)
1/2 Cucchiaino ==== Lievito
1 Pizzico ==== Sale
Preparazione per Frittelle Con Fiori Di Zucchine
Togliete ai fiori di zucchine la parte centrale e apriteli, controllando che all’interno non vi siano insetti o terriccio; passateli con un sottile telo umido e spezzettateli. Mettete in una ciotola il tuorlo e sbattetelo con lo zucchero, la scorzetta grattugiata del mezzo limone, una cucchiaiata di olio d’oliva e due cucchiaiate di Acquavite: dovete ottenere un composto liscio ed omogeneo. Unite allora il latte freddo e la farina mescolata al lievito, facendola cadere a pioggia da un setaccino; lavorate tutto bene con un cucchiaio di legna badando che non si formino dei grumi, poi unite i fiori di zucchina spezzettati, un pizzico di sale e rimescolate. Ponete sul fuoco l’apposita casseruola dei fritti con abbondante olio di semi fresco (cioè non usato per altre cotture); quando sarà ben caldo ma non bollente mettetevi una parte del composto a cucchiaiate, lasciando cuocere e dorare le frittelle sui due lati. Sgocciolatele, posatele su carta da cucina, tenetele al caldo e proseguite a cuocerne altre, sino all’esaurimento del composto. Sistemate infine le frittelle in un piatto coperto con un tovagliolini e servitele subito.

Ricetta Fettine Di Fesa Di Tacchino Alla Campagnola

Ingredienti per Fettine Di Fesa Di Tacchino Alla Campagnola
==== Fettine Di Fesa Di Tacchino
2 Spicchi ==== Aglio
Poco ==== Prezzemolo Tritato
1 Cucchiaio ==== Olio D’oliva
150 G ==== Pomodori Pelati
1 Presina ==== Origano
==== Sale
==== Pepe
Preparazione per Fettine Di Fesa Di Tacchino Alla Campagnola
Mettere del burro in un tegame. A burro fuso cuocere le fettine di fesa ancora surgelate per circa 12 minuti rigirandole spesso verso la fine della cottura. Nel frattempo soffriggere in un tegame due spicchi d’aglio e un po’ di prezzemolo tritato con un cucchiaio d’olio. Aggiungere circa 150 g di pomodori pelati e una presina di origano, salare, pepare, lasciar bollire per mezz’ora circa, a fuoco lento. Aggiungere la salsa alle fettine di fesa e lasciare il tutto ad insaporire sul fuoco per una decina di minuti.

Ricetta Cornetti E Saccottini Al Cioccolato

Ingredienti per Cornetti E Saccottini Al Cioccolato
1000 G ==== Farina
40 G ==== Lievito Di Birra
65 Cl ==== Latte
20 G ==== Sale
120 G ==== Zucchero
600 G ==== Burro
3 ==== Tuorli D’uovo
Preparazione per Cornetti E Saccottini Al Cioccolato
Le dosi indicate servono per preparare 36 cornetti o altrettanti saccottini al cioccolato. Setacciate la farina sul piano di lavoro, disponendola a fontana, formate un incavo al centro e mettetevi il lievito sbriciolato. Scioglietelo con il latte tiepido, mescolatevi un po’ di farina, il sale e lo zucchero, infine lavorate il composto insieme al resto della farina fino ad ottenere un impasto omogeneo e soffice. Lasciate lievitare la pasta fino a quando avrà raddoppiato il suo volume (occorre circa un’ora), quindi lavoratela brevemente e mettetela in frigorifero, coperta, per 1-2 ore. Trascorso questo tempo stendete la pasta sulla spianatoia in un quadrato di 40 cm di lato. Stendete anche il burro ben ammorbidito in un quadrato di 20 cm di lato e ponetelo al centro della pasta. Ripiegate i lati del quadrato di pasta sul burro, in modo da coprirlo completamente, quindi passatevi sopra il matterello fino ad ottenere un rettangolo di 25×50 cm. Eseguite tre giri, come quelli che si effettuano nella lavorazione della pasta sfoglia, lasciando riposare la pasta nel frigo, tra un giro e l’altro, per 10 minuti. Per preparare i cornetti stendete la pasta in una sfoglia rettangolare (30×60 cm) e dividetela in due strisce larghe 15 cm. Tagliate ogni striscia in triangoli di 13 cm di base, servendovi di un coltello ben affilato o di una rotellina apposita, in modo da non schiacciare la pasta. Praticate un taglio di 2-3 cm di lunghezza nel mezzo della base di ciascun triangolo, quindi afferrate con le mani la base stessa ai due lati del taglio e allargatelo un poco tirando delicatamente. Arrotolate ogni triangolo di pasta partendo dalla base, in modo da ottenere dei bastoncini più spessi al centro e più sottili alle estremità. Cercate di formare bastoncini uniformi. Piegate le estremità di ciascun bastoncino in modo da dargli la classica forma a mezzaluna. Man mano che sono pronti, allineate i cornetti sulla piastra del forno, ben distanziati fra loro. Lasciateli lievitare fino a quando avranno raddoppiato il loro volume, quindi spennellateli con i tuorli d’uovo sbattuti con qualche cucchiaio di latte e, a piacere, un cucchiaino di zucchero a velo. Fate cuocere i cornetti nel forno caldo (220-240 gradi) per circa 15 minuti, in modo che risultino ben gonfi e dorati. Per preparare i saccottini al cioccolato, stendete la pasta in una sfoglia spessa 3 mm e dividetela in tanti rettangoli uguali (9×12 cm). Posate su ciascun pezzo di pasta, in prossimità di uno dei lati brevi, una striscia di cioccolato fondente, spennellate il lato opposto con un po’ di tuorlo sbattuto, poi arrotolate i rettangoli partendo dal lato col cioccolato, in modo che la farcitura venga racchiusa all’interno. Lasciate lievitare i dolcetti fino a quando avranno raddoppiato il loro volume, quindi spennellateli col resto dei tuorli sbattuti e fateli cuocere nel forno caldo (230 gradi) per 15-17 minuti.

Ricetta Coniglio Alle Mandorle

Ingredienti per Coniglio Alle Mandorle
1 ==== Coniglio
==== Vino Bianco
==== Rosmarino
==== Alloro
==== Salvia
2 ==== Cipolle
==== Olio D’oliva Extra-vergine
50 G ==== Mandorle Spellate
1 ==== Limone (succo)
1 Cucchiaio ==== Capperi
50 G ==== Uvetta Sultanina
==== Pinoli
2 ==== Filetti D’acciughe
==== Sale
Preparazione per Coniglio Alle Mandorle
Marinare i pezzi di coniglio nel vino con alloro, salvia, rosmarino. Toglierli dalla marinata e cuocere in forno medio con olio e cipolla tagliata grossolanamente. Tostare le mandorle, tritarle e unirle a succo di limone, capperi, uvetta, pinoli e filetti d’acciuga stemperati. Servire il coniglio tiepido con la salsa.

Ricetta Ricetta Antipasto Hawaiano

Ingredienti per Antipasto Hawaiano
2 ==== Pompelmi
100 G ==== Riso
==== Olive Farcite

1 ==== Peperone Rosso
1 ==== Limone
==== Erba Cipollina
==== Curry
==== Olio D’oliva
==== Sale
Preparazione per Antipasto Hawaiano
Aprire a metà i pompelmi, svuotarli e privarli della polpa. Mescolare la polpa spellata con il riso lessato in acqua salata, le olive a rondelle e il peperone tagliato a listarelle. Condire con olio, succo di limone, curry ed erba cipollina tagliuzzata. Riempire con questo composto i mezzi pompelmi e servire.

Ricetta Crepes Con Formaggio E Funghi

Ingredienti per Crepes Con Formaggio E Funghi
8 ==== Crepes (v. Crepes Con Funghi E Erbette)
100 G ==== Ricotta
100 G ==== Formaggio Roquefort
80 G ==== Formaggio Parmigiano Reggiano
2 ==== Uova
100 G ==== Funghi Coltivati
1 1/2 Cucchiaio ==== Basilico Tritato
1 1/2 Cucchiaio ==== Prezzemolo Tritato
1 1/2 Cucchiaio ==== Erba Cipollina Tritata
==== Sale
==== Pepe
1 Grattatina ==== Noce Moscata
80 G ==== Burro
60 G ==== Formaggio Gouda Grattugiato
2 ==== Pomodori
Preparazione per Crepes Con Formaggio E Funghi
Pulite i funghi, strofinandoli con un telo inumidito per eliminare ogni traccia di terriccio, poi tagliateli a fettine e fateli rosolare in una padella con 30 g di burro e un pizzico di sale, a calore moderato per 10-12 minuti. Al termine lasciate raffreddare i funghi, quindi tritateli finemente con la mezzaluna. Passate al setaccio la ricotta e il Roquefort e raccogliete il ricavato in una terrina. Unite le uova, 60 g di Parmigiano grattugiato, un cucchiaio di basilico, uno di prezzemolo e uno di erba cipollina e i funghi. Insaporite con il sale necessario, una macinata di pepe e una grattatina di noce moscata e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Mettete la terrina nel frigorifero e lasciate riposare la preparazione per un’ora. Trascorso il tempo indicato, farcite le crepes con il composto di formaggio e funghi, poi arrotolatele e adagiatele, una accanto all’altra, in una pirofila unta con 20 g di burro. Fate cuocere le crepes nel forno preriscaldato (200 gradi) per circa 10 minuti, dopodichè cospargetele con il Gouda grattugiato e il resto del Parmigiano e fatele gratinare nel forno a 250 gradi per 2-3 minuti. Mentre le crepes cuociono pelate i pomodori, privateli dei semi e riducetene la polpa a dadini. Fateli rosolare in una casseruola con il resto del burro, a fuoco dolce per 4-5 minuti, infine cospargeteli con il sale necessario, una macinata di pepe e le erbe tritate rimaste. Togliete le crepes dal forno, distribuitevi sopra i dadini di pomodoro, ben caldi, e servite.

Ricetta Ciambella Alla Ricotta

Ingredienti per Ciambella Alla Ricotta
400 G ==== Ricotta
1 ==== Limone
300 G ==== Zucchero
300 G ==== Farina
3 ==== Uova
1 Bustina ==== Lievito
1 Pizzico ==== Sale
Preparazione per Ciambella Alla Ricotta
Stemperare in 1 ciotola la ricotta con il succo e la scorza di limone; lavorare i tuorli con lo zucchero e amalgamarvi la ricotta. Setacciare insieme farina e lievito e unirli a cucchiaiate al composto di uova e ricotta. Infine, montare a neve gli albumi con 1 pizzico di sale e amalgamare anch’essi al composto. Accendere il forno a 180 gradi. Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato e infornare per 1 ora. Lasciar riposare la ciambella per 5 minuti, sformarla e farla raffreddare.