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Ricetta Bruschetta Al Tartufo

Ingredienti per Bruschetta Al Tartufo
Alcune Fette ==== Pane Casereccio
==== Aglio
==== Olio D’oliva Extra-vergine
Abbondante ==== Salsa Base Di Tartufo
Preparazione per Bruschetta Al Tartufo
Tostare leggermente delle fette di pane casereccio, insaporirle con un po’ d’aglio sfregato ed un poco d’olio d’oliva, quindi ricoprirle con abbondante salsa base di tartufo.

Ricetta Couscous Vegetariano

Ingredienti per Couscous Vegetariano
80 G ==== Falda Di Peperone Rosso
80 G ==== Cime Di Rapa (foglie E Fiori)
50 G ==== Coste Di Sedano
50 G ==== Cetriolo Mondato
50 G ==== Couscous Precotto
2 Cucchiaini ==== Olio D’oliva Extra-vergine
Alcuni Pistilli ==== Zafferano
==== Sale Fino
Preparazione per Couscous Vegetariano
Versate sul couscous 100 g di acqua bollente salata, mescolatelo e lasciatelo rinvenire. Saltate in padella, con metà dell’olio caldo, il peperone a tocchetti, la costa di sedano e il cetriolo, tutto ridotto a dadini, e le foglie delle cime di rapa sminuzzate; salate, fate cuocere le verdure per 5 minuti poi unite i fiori delle cime di rapa e spegnete dopo altri 3 minuti di fuoco medio\basso. Condite il couscous con l’olio rimasto, sgranatelo allargandolo nel piatto, sopra disponetevi il sauté di verdure, completate con pistilli di zafferano poi servite.

Ricetta Uova di Pasqua

Ingredienti per Uova di Pasqua

13 uova

50 grammi di ricotta

50 grammi di zucchero

100 grammi di pangrattato

farina

zucchero a velo

olio d’oliva

Preparazione per Uova di Pasqua

Lessare dodici uova finché saranno sode, porle a raffreddare, sgusciarle e tagliarle a metà. A parte, passare più volte la ricotta al setaccio di crine e mescolarla allo zucchero. Prelevare solo i tuorli d’uovo sodo (mettendo da parte le mezze chiare) e lavorandoli con una forchetta, mescolarli poco a poco con la ricotta. Riempire con questo composto le mezze chiare vuote, infarinarle, passarle nell’uovo rimasto (sbattuto) e nel pangrattato. Friggerle in abbondante olio caldo, scolarle e porle su un foglio di carta paglia per eliminare l’unto in esubero. Spolverizzarle, ancora calde, con abbondante zucchero a velo.

Ricetta UOVA SODE RIPIENE 

Ingredienti per UOVA SODE RIPIENE

# 4 uova

# una cucchiaiata di pistacchi

# una fetta di salmone affumicato

# una scatoletta di uova di lompo

# maionese

# cognac

# salsa Worcester

# sale

Preparazione per UOVA SODE RIPIENE

Rassodare le uova poi sgusciarle e dividerle a metà. Estrarre i tuorli, passarli al setaccio e raccogliere il passato in una ciotola. Tritare i pistacchi e aggiungerli ai tuorli. Aromatizzare con una spruzzata di Worcester ed un cucchiaino di cognac, infine aggiungere della maionese e aggiustare di sale. Mettere il composto in una siringa per dolci munita di bocchetta a stella non troppo piccola, e riempire ogni mezzo uovo. Prima di servire, decorare con una listarella di salmone affumicato e qualche uova di lompo.

Insalata di spinaci novelli – Ricetta

Ingredienti per Insalata di spinaci novelli

- spinaci novelli terreni
- mele
- pinoli tostati in padella
- succo di limone e arancia
Per la salsa:
- succo d’arancia
- aceto balsamico
- olio e sale

Preparazione per Insalata di spinaci novelli

Lavate e tamponate leggermente gli spinaci con uno strofinaccio. Tagliate a fettine le mele e bagnatele col succo di limone e dell’arancia. Servite le foglie di spinaci con le fettine di mele, una manciatina di pinoli tostati e con un cucchiaino di salsa ottenuta battendo insieme gli ingredienti.

Pane e sarache – ricetta

Ingredienti per Sarde arraggiate
4 fette di pane raffermo
4 pomodori da insalata preferibilmente “cuore di bue”
4 filetti di sarago affumicato- “sarache”-
12 olive nere
8 capperi,
2 uova sode
Due cucchiai di sottaceti
olio extravergine d’oliva
sale

Preparazione per Sarde arraggiate

Ammollare il pane in acqua ed aceto, strizzarlo con delicatezza e poggiarne una fetta per ciascun piatto. In una zuppiera tagliare a spicchi i pomodori, aggiungere 2 filetti di sarago a pezzettini, l’albume d’uovo a fette, i sottaceti ben scolati, le olive denocciolate e i capperi. Condire quindi con olio e sale, rimestare bene e porli sulle fette di pane. Guarnire con i restanti filetti di sarago affumicato e tuorli d’uovo sbriciolati. Servite con un filo d’olio.

Calzone di carnevale – Ricetta

Ingredienti:

pasta base per pizze rustiche
carne di maiale tritata
ricotta

caciotta dolce o formaggio tipo leccese
formaggio romano
uova
zucchero

Preparazione:

Porre a lievitare una dose di pasta base per calzoni (pizza rustica) : 500 gr farina, 100 gr olio evo, un cucchiaino i malto oppure uno di zucchero, un cucchiaino di sale, un lievito di birra, impastando tutto con acqua e latte al 50%.
Nel frattempo, tirare con olio evo, un pezzetto di cipolla ed un pizzico di sale, la carne di maiale macinata.
Quando l’impasto sarà lievitato, maneggiarlo brevemente e dividetelo in due pezzi l’uno un po’ più grande e dell’altro.
Stendere con il mattarello il disco più grande; disporlo in una teglia, rivestita con carta forno;
distribuire sul disco (bordi ricadenti all’esterno) la carne macinata;
sbriciolatevi sopra la ricotta;
affettare la caciotta e distribuite sul ripieno anche questa;
battete rapidamente due o più uova con un il pecorino romano;
A cucchiaiate versate anche questo sulla vostra bomba calorica.
Non è finita. A questo punto spolverizzare il tutto con lo zucchero, a seconda dei vostri gusti personali.
Chiudete il tutto con il secondo disco di pasta, sigillate bene il perimetro e tagliate via l’impasto in eccesso.
Spennellate la superficie del calzone con un tuorlo d’uovo e spolverate ancora una volta il tutto con lo zucchero.
In forno caldissimo fino a che la superficie non avrà assunto un bel colore bruno dorato.

Ingredienti

• Pancarrè
• mozzarella
• uovo
• farina
• latte
• sale
  

Tagliate i bordi del pane e lasciate solo la mollica, creando una forma tonda, triangolare o quadrata.
Tagliate delle fette di mozzarella (non troppo sottili) all’incirca della stessa forma e dimensione (poco più piccole) del pane. La mozzarella deve essere abbastanza asciutta.

Mettete ogni fetta di mozzarella tra due fette di pane e premete bene con le dita.

Preparate 3 piatti: uno con il latte, uno con la farina e un’altro con l’uovo che avrete sbattuto e salato.
A questo punto bagnate in poca acqua i bordi dei piccoli panini e poi passateli nella farina, sigillandoli in modo che in cottura il formaggio non fuoriesca. Quindi, bagnate ogni panino nel latte e poi nell’uovo facendoli impregnare per bene.

Nel frattempo fate scaldare l’olio in una padella per friggere e quando è bollente, immergete i piccoli panini e fateli dorare da entrambe le parti.

Infine, raccoglieteli con una schiumarola e metteteli sulla carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.