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Ricetta Ricetta Antipasto Hawaiano

Ingredienti per Antipasto Hawaiano
2 ==== Pompelmi
100 G ==== Riso
==== Olive Farcite

1 ==== Peperone Rosso
1 ==== Limone
==== Erba Cipollina
==== Curry
==== Olio D’oliva
==== Sale
Preparazione per Antipasto Hawaiano
Aprire a metà i pompelmi, svuotarli e privarli della polpa. Mescolare la polpa spellata con il riso lessato in acqua salata, le olive a rondelle e il peperone tagliato a listarelle. Condire con olio, succo di limone, curry ed erba cipollina tagliuzzata. Riempire con questo composto i mezzi pompelmi e servire.

Ricetta Alici Fresche Al Limone

Ingredienti per Alici Fresche Al Limone
800 G ==== Acciughe Fresche
2 ==== Limoni
3 ==== Pomodori Ramati
2 Spicchi ==== Aglio
2 Mazzetti ==== Basilico
4 Cucchiai ==== Olio D’oliva
1 Pizzico ==== Sale
==== Pepe
Preparazione per Alici Fresche Al Limone
Pulire le acciughe. Pelare l’aglio, tagliarlo a fettine, inserirne una in ogni acciuga, insieme a una foglia di basilico, poi richiuderle. Tagliare i pomodori a fettine sottili insieme ai limoni. Ungere una pirofila rotonda del diametro di 18 centimetri con due cucchiai di olio d’oliva e sistemare la metà dei pomodori e dei limoni sul fondo, unite le foglie di basilico ben pulite, salare e pepare. Disporre le acciughe sui pomodori, accavallandole leggermente tra loro, sistemare le fette di pomodoro e di limone rimaste lungo la circonferenza della pirofila e coprire con altre foglie di basilico. Condire il tutto con altri 2 cucchiai di olio d’oliva, pepe e un pizzico di sale e cuocere in forno a 210 gradi per circa 15 minuti. Servire freddo.

Ricetta Barchette Ai Gamberetti

Ingredienti per Barchette Ai Gamberetti
1 Confezione ==== Pasta Sfoglia Surgelata
100 G ==== Gamberetti Surgelati
200 G ==== Funghi Champignon
150 G ==== Panna
2 Cucchiaini ==== Sherry
==== Erba Cipollina
30 G ==== Burro
1 ==== Limone (succo)
==== Sale
==== Pepe
Preparazione per Barchette Ai Gamberetti
Fate scongelare la pasta a temperatura ambiente, quindi tiratela con il mattarello in una sfoglia sottilissima. Con l’apposito stampino ricavatene delle barchette. Disponetele allineate sulla placca del forno e cuocetele a 180 gradi per 10 minuti circa. Intanto preparate il ripieno: 1. sciacquate i funghi velocemente per togliere tutta la terra, asciugateli e tagliateli a fette sottili. Fate sciogliere il burro in un tegame, versate i funghi e cuoceteli per circa 5 minuti su fuoco dolce; 2. salate, pepate e versate la panna inacidita con il succo di limone, e cuocete per altri 5 minuti; 3. quando la panna si sarà sufficientemente raddensata e avrà formato una salsina densa e cremosa, unite i gamberetti; 4. regolate il sale e il pepe, profumate con lo sherry e spolverizzate con 3 cucchiaini di erba cipollina tritata; 5. lasciate sul fuoco per 5 minuti circa, mescolando spesso con il cucchiaio di legno, in modo che tutto sia ben amalgamato. Lasciate completamente raffreddare la preparazione. Togliete le barchette di pasta sfoglia dai loro contenitori e riempitele con il ripieno di funghi e gamberetti alla panna. Servite subito. Per accelerare i tempi di preparazione potete usare i funghi surgelati, che richiederanno solo pochi minuti di cottura. Vino consigliato: Pigato della Riviera Ligure.

Ricetta Avocado E Ostriche

Ingredienti per Avocado E Ostriche
2 ==== Avocado
12 ==== Ostriche
2 ==== Uova Sode
4 Cucchiai ==== Olio D’oliva
1 ==== Limone (succo)
==== Sale
==== Pepe
Preparazione per Avocado E Ostriche
Pulite le ostriche. Tagliate gli avocado nel senso della lunghezza e levate il nocciolo. Spruzzatene la polpa con metà del succo di limone e sistemate in ogni mezzo avocado tre ostriche. Sgusciate le uova, togliete l’albume e pestate i tuorli in una terrina con l’olio, il succo di limone rimasto, sale e pepe. Versate la salsina sugli avocado e servite.

Ricetta Bruschetta Affumicata

Ingredienti per Bruschetta Affumicata
4 Fette ==== Pane Casereccio
100 G ==== Prosciutto Di Praga
100 G ==== Formaggio Provola Affumicato
100 G ==== Radicchio Di Treviso
Preparazione per Bruschetta Affumicata
Bruscate il pane e conditelo con olio, sale e pepe. Stendete sulle bruschette una fetta di prosciutto, poi una di provola e guarnite con il radicchio tagliato a listarelle.

Ricetta Frittelle Di Riso

Ingredienti per Frittelle Di Riso
300 G ==== Riso
50 Cl ==== Latte
25 Cl ==== Acqua
100 G ==== Farina
200 G ==== Zucchero
20 G ==== Burro
3 ==== Uova
1 ==== Arancia (scorza Grattugiata)
1 Bicchierino ==== Rum
Abbondante ==== Olio D’oliva
Preparazione per Frittelle Di Riso
Fate bollire il latte e l’acqua con metà dello zucchero, il burro e la scorza d’arancia, cuocetevi il riso per 20 minuti, fino al completo assorbimento del liquido. Lasciate raffreddare poi aggiungete le uova sbattute, il liquore e, a poco a poco per non formare grumi, la farina. Friggete le frittelle (prendete il composto utilizzando 2 cucchiai) in abbondante olio di semi bollente finché non sono ben dorate. Mettere a scolare su carta assorbente e, quando sono ancora calde, passatele nello zucchero.

Ricetta Fave Al Bacon

Ingredienti per Fave Al Bacon
400 G ==== Fave Sgranate
100 G ==== Bacon
50 G ==== Burro
1 ==== Cipollina
1 Spicchio ==== Aglio
==== Prezzemolo
==== Olio D’oliva
==== Sale
==== Pepe
Preparazione per Fave Al Bacon
Far appassire, in olio e burro, la cipolla tagliata a pezzi e il bacon tagliato a cubetti. Unire le fave spellate, salare, pepare, bagnare con un po’ di acqua fredda e far cuocere per circa un’ora mescolando. Spolverizzare con aglio e prezzemolo tritati, far insaporire e servire in una legumiera calda.

Ricetta Crostini Di Tonno

Ingredienti per Crostini Di Tonno
250 G ==== Tonno In Scatola
300 G ==== Pomodorini
2 ==== Scalogni
==== Limone
==== Basilico
==== Olio D’oliva Extra-vergine
1 Filoncino ==== Pane
==== Sale
Preparazione per Crostini Di Tonno
Scolate l’olio dal tonno; sbriciolatelo e raccoglietelo in una ciotola. Affettate finemente gli scalogni. Dividete in due il limone, tagliatene metà a fettine sottilissime e spremete l’altra. Unite al tonno scalogni, le fettine di limone e il succo passato al colino, quattro cucchiai d’olio. Mescolate delicatamente, aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti, qualche fogliolina di basilico. Tagliate il pane a fette, tostatele e distribuite sopra il composto di tonno.

Ricetta Avocado Ai Frutti Di Mare

Ingredienti per Avocado Ai Frutti Di Mare
2 ==== Avocado
100 G ==== Gamberetti Sgusciati
75 G ==== Polpa Di Aragosta Tagliuzzata
3 ==== Scampi (polpa Tagliata A Dadini)
1/2 Tazza ==== Maionese
1 Cucchiaino ==== Rafano Grattugiato
1/2 Cucchiaio ==== Senape Francese
1 Cucchiaio ==== Ketchup
1 Cucchiaio ==== Vino Marsala Secco
2 Cucchiai ==== Panna Montata Non Dolcificata
1 ==== Limone (succo)
8 ==== Olive Nere
==== Olio D’oliva
==== Sale
==== Pepe
Preparazione per Avocado Ai Frutti Di Mare
Lavate, asciugate e dividete a metà nel senso della lunghezza gli avocado. Estraete i noccioli e scavate la polpa in modo da lasciarne uno strato, aderente alla scorza, di circa otto millimetri di spessore. Tagliate a dadini la polpa ricavata e mescolatela alla polpa di aragosta. Spremetevi il succo di limone, condite con poco olio, sale e pepe e ponete in frigorifero. A parte preparate una salsa con maionese, senape francese, salsa ketchup, marsala e rafano grattugiato. Lavorate il tutto molto bene con un cucchiaio di legno e aggiungete la panna, i dadini di polpa di scampo e quanto avevate messo in frigorifero. Mescolate con cura, riempite con questa farcia le cavità degli avocado e guarnite con i gamberetti sgusciati e le olive nere. Teneteli poi nel frigorifero per circa un’ora in modo da servirli freddi su foglie di lattuga fresca.

Ricetta Acciughe Al Limone

Ingredienti per Acciughe Al Limone
500 G ==== Acciughe
4 ==== Limoni (succo)
==== Olio D’oliva Extra-vergine
==== Sale
==== Pepe
Preparazione per Acciughe Al Limone
Spinare e lavare le acciughe e disporle in un piatto capiente. Versarvi il succo dei limoni e regolare di sale e di pepe. Far macerare per almeno 12 ore, quindi toglierle dalla marinata, ricoprirle con l’olio e servire.