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Ricetta Fettine Di Fesa Di Tacchino Alla Campagnola

Ingredienti per Fettine Di Fesa Di Tacchino Alla Campagnola
==== Fettine Di Fesa Di Tacchino
2 Spicchi ==== Aglio
Poco ==== Prezzemolo Tritato
1 Cucchiaio ==== Olio D’oliva
150 G ==== Pomodori Pelati
1 Presina ==== Origano
==== Sale
==== Pepe
Preparazione per Fettine Di Fesa Di Tacchino Alla Campagnola
Mettere del burro in un tegame. A burro fuso cuocere le fettine di fesa ancora surgelate per circa 12 minuti rigirandole spesso verso la fine della cottura. Nel frattempo soffriggere in un tegame due spicchi d’aglio e un po’ di prezzemolo tritato con un cucchiaio d’olio. Aggiungere circa 150 g di pomodori pelati e una presina di origano, salare, pepare, lasciar bollire per mezz’ora circa, a fuoco lento. Aggiungere la salsa alle fettine di fesa e lasciare il tutto ad insaporire sul fuoco per una decina di minuti.

Ricetta Coniglio Alle Mandorle

Ingredienti per Coniglio Alle Mandorle
1 ==== Coniglio
==== Vino Bianco
==== Rosmarino
==== Alloro
==== Salvia
2 ==== Cipolle
==== Olio D’oliva Extra-vergine
50 G ==== Mandorle Spellate
1 ==== Limone (succo)
1 Cucchiaio ==== Capperi
50 G ==== Uvetta Sultanina
==== Pinoli
2 ==== Filetti D’acciughe
==== Sale
Preparazione per Coniglio Alle Mandorle
Marinare i pezzi di coniglio nel vino con alloro, salvia, rosmarino. Toglierli dalla marinata e cuocere in forno medio con olio e cipolla tagliata grossolanamente. Tostare le mandorle, tritarle e unirle a succo di limone, capperi, uvetta, pinoli e filetti d’acciuga stemperati. Servire il coniglio tiepido con la salsa.

Ricetta Costolette Di Vitello Al Grignolino

Ingredienti per Costolette Di Vitello Al Grignolino
8 ==== Costolette Di Vitello Sottili
20 Chicchi ==== Uva Rossa
2 Cucchiai ==== Farina
1 Bicchiere ==== Vino Grignolino
20 G ==== Burro
4 Cucchiai ==== Olio D’oliva Extra-vergine
==== Sale
Preparazione per Costolette Di Vitello Al Grignolino
Sbucciate i chicchi d’uva, privateli dei semini e raccoglieteli in una ciotola. Passate le costolette in un velo di farina e fatele rosolare da entrambe le parti in una padella con l’olio e il burro spumeggianti. Appena avranno preso colore unite i chicchi d’uva, bagnate con il vino e cuocete per 5 minuti. Insaporite con il sale solo a fine cottura.

Ricetta Arista Di Maiale Al Vino Rosso

Ingredienti per Arista Di Maiale Al Vino Rosso
800 G ==== Arista Di Maiale
25 Cl ==== Vino Rosso
1 Spicchio ==== Aglio
1 Cucchiaio ==== Prezzemolo Tritato
==== Sale
==== Pepe
Preparazione per Arista Di Maiale Al Vino Rosso
Passare l’arista con sale e pepe, poi metterla in una casseruola unta in forno caldo a 200 gradi. Quando sarà rosolata, unire il vino, l’aglio a fettine e il prezzemolo tritato. Coprire la carne e lasciarla cuocere lentamente per circa 1 ora, voltandola di tanto in tanto. Togliere il coperchio negli ultimi minuti di cottura e se il sugo fosse abbondante farlo restringere a fuoco vivo. Servire la carne a fette con il sugo a parte in salsiera.

Ricetta Coniglio Alla Cacciatora

Ingredienti per Coniglio Alla Cacciatora
1 ==== Coniglio
==== Vino Bianco
==== Rosmarino
==== Aglio
==== Olio D’oliva
==== Sale
==== Pepe
==== Peperoncino
==== Prezzemolo
Preparazione per Coniglio Alla Cacciatora
Si fa a pezzi il coniglio e lo si mette a marinare la sera prima della cottura con tutti gli ingredienti. Il giorno dopo il coniglio viene cucinato a fuoco lento in una pentola con coperchio, fino a farlo rosolare per bene.

Ricetta Arrosto Di Vitello Al Latte

Ingredienti per Arrosto Di Vitello Al Latte
1000 G ==== Noce Di Vitello (pezzi Da 1000 G)
2 Foglie ==== Alloro
2 ==== Bacche Di Ginepro
50 Cl ==== Latte
1/2 Bicchierino ==== Vino Marsala Secco Superiore
40 G ==== Burro
==== Sale
Preparazione per Arrosto Di Vitello Al Latte
Legate la noce di vitello con lo spago da cucina per mantenerla in forma durante la cottura; pestate in un mortaio le bacche di ginepro. Sciogliete il burro in una casseruola, unite il ginepro pestato e la carne, e fatela rosolare su tutti i lati a fiamma media per 10 minuti. Unite una presa di sale e l’alloro; bagnate con il marsala e lasciatelo evaporare quasi del tutto. Poi versate a filo il latte bollente, coprite e cuocete per un’ora circa, a fiamma bassa, rigirando spesso il pezzo di carne. A fine cottura affettate la carne con un coltello affilato e sistemate le fette su un piatto da portata riscaldato. Fate addensare il fondo di cottura a fiamma alta; versatelo sulle fette di carne e servite.

Ricetta Braciole Alla Griglia

Ingredienti per Braciole Alla Griglia
6 ==== Braciole Di Maiale
1 Rametto ==== Origano
1 Cucchiaino ==== Origano Secco
2 ==== Limoni
1 Spicchio ==== Aglio
4 Cucchiai ==== Olio D’oliva
1 Pizzico ==== Sale
Preparazione per Braciole Alla Griglia
Mettere in una ciotola larga 3 cucchiai di acqua calda, il succo dei limoni, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino di origano secco, l’aglio tritato e 4 cucchiai di olio. Emulsionare e mettervi le braciole a marinare per almeno 30 minuti. Rigirarle un paio di volte. Cuocere le braciole sulla griglia, senza farle bruciare, spennellandole con il rametto di origano fresco intinto nella marinata.

Ricetta Bistecche Di Filetto Di Maiale

Ingredienti per Bistecche Di Filetto Di Maiale
4 Fette ==== Filetto Di Maiale
1 Bicchiere ==== Vino Bianco Secco
30 G ==== Burro
==== Farina
==== Prezzemolo
==== Sale
per Bistecche Di Filetto Di Maiale
Fate tagliare quattro fette di filetto dello spessore di circa un centimetro. Infarinatele leggermente, scuotete l’eccedenza se occorre. In un tegame lasciate sciogliere il burro, adagiatevi le fette e fatele rosolare a fuoco vivace per 2 minuti da entrambi i lati. Giratele più volte, poi spruzzatele con un bicchiere di vino, coprite il recipiente e fate cuocere per 5 minuti. Scoprite, salate e lasciate restringere il liquido se occorre. Passate le fette di filetto su un piatto da portata caldo, nappatele con la salsa, cospargetele con un ciuffo di prezzemolo tritato e servitele subito ben calde. Come contorno suggeriamo un purè di patate oppure patate cotte al forno e profumate con alcuni aghi di rosmarino. Vini di accompagnamento: Barbera Dei Colli Tortonesi DOC, Caldaro “Classico Superiore” DOC, Sangiovese Di Romagna “Novello” DOC.

Ricetta Garetto Di Manzo Ai Peperoni

Ingredienti per Garetto Di Manzo Ai Peperoni
1 ==== Garetto Di Manzo Disossato
2 ==== Peperoni Rossi
2 ==== Peperoni Verdi
2 ==== Peperoni Gialli
500 G ==== Pomodori
1/2 ==== Cipolla
==== Vino Bianco
==== Olio D’oliva Extra-vergine
==== Sale
1 Pizzico ==== Peperoncino In Polvere
Preparazione per Garetto Di Manzo Ai Peperoni
Lessate il garetto in abbondante acqua salata per 20 minuti. Scolatelo e mettetelo in una pirofila unta di olio, contornate la carne con i peperoni e la cipolla tagliata a fettine, i pomodori a pezzetti, un pizzico di peperoncino in polvere e sale. Condite con un giro di olio e irrorate con vino bianco fino a coprire il tutto. Cuocete in forno caldo per almeno 3 ore, quindi sfornate e servite, aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta; dopo 20 minuti spegnete e spolverate con un po’ di prezzemolo tritato, poi lasciate riposare qualche istante a pentola coperta prima di servire.

Ricetta Manzo Alle Verdure

Ingredienti per Manzo Alle Verdure
1000 G ==== Manzo Pulito Tagliato A Cubetti
2 Cucchiai ==== Olio D’oliva
1 ==== Pomodoro A Dadolata
1 ==== Scalogno Tagliato A Rondelle
200 G ==== Carote A Rondelle
300 G ==== Spinaci
100 G ==== Crescione A Pezzetti
50 Cl ==== Acqua
300 G ==== Riso
==== Sale
==== Pepe
Preparazione per Manzo Alle Verdure
Far saltare in una casseruola, il manzo, l’olio e il pomodoro, fino a che la carne non perde il colore rosso acceso. Aggiungere lo scalogno, le carote, gli spinaci e il crescione. Unire l’acqua, in modo da coprire gli ingredienti, e far cuocere a fuoco basso, continuando a mescolare ogni tanto. Aggiungere il riso, il sale e il pepe. Continuare a far cuocere fino a far cuocere il riso e assorbire tutta l’acqua. Si può servire con una salsa piccante a piacere.